Primero me he descargado el vídeo de el tutorial de GIMP para saber como hacerlo, me he descargado esta foto del blog de la profe y he abierto GIMP.
Ya en GIMP, selecciono la parte de la foto que quiero desaturar con la herramienta lazo y creamos capas poniendo distintos colores y así he desaturado una parte de la foto.